Uudised
Abikoka kursusel õpiti „potitades“ süüa tegema
Posted by Gärt Oselin on 29.03.2018
Järvamaa Kutsehariduskeskuses lõppes kursus, kus abikokkadele õpetati „potitades“ söögi tegemist. Täpsemalt tähendab see seda, et tööle asudes oskab kokk valmistada ka ühte praadi või portsu.
Esialgu õpiti valmistama lihtsamaid roogasid, seejärel asuti keerukamate juurde. Hiina köögist tuntud kevadrullid ja Vene köögist pärit seljanka said kõigil osalejail läbi proovitud. Lisaks tehti veel erinevaid sufleesid, Kiievi ja Požarski kotlette, magusroogadest Baieri kreemi ja brüleekreemi. Kõige suuremat peavalu valmistas õpilastele Hollandi kaste, mis oli tehnoloogiliselt kõige keerulisem ja see õnnestus hästi vaid ühel inimesel.
Koolituse viimasel päeval toimus koka eksamile sarnane lõputöö. Esmalt tuli läbi mõelda ja kirja panna tööplaan ning ette antud aja jooksul valmistada eelroog, pearoog ning magustoit. Lõputöö toitudena valmisid seljanka, gratineeritud köögiviljad ja õunakook vanillikastmega.
„Kõige olulisem söögi valmistamisel on lugeda tehnoloogilist kaarti ja kindlasti teha seda otsast lõpuni,“ rõhutas õpetaja Marika Kasvand, kelle sõnul peamised vead tulevadki just sellest, et ei võeta aega retsepti läbi lugemiseks ja asutakse koheselt tegutsema. Teine tüüpviga on toidu ülesoolamine - soola saab alati juurde panna, aga ära võtta enam ei saa. Probleemiks on ka toorme liigne kasutamine ja kodustes harjumustes kinni olemine, aga õigele kokale on selline suhtumine lubamatu.
Uued „potitamise“ kursused alustavad juba sel sügisel!
Kokkamine on südameasi!
Gärt ja Heleri täienduskoolitusest
Last changed: 29.03.2018 at 15:22
Back to Overview